Un plato contiene papas en julianas con arbejas y pescado

Pescado al Pesto al Vapor con Ensalada de Papa, Espárragos y Arvejas

Name: Pescado al Pesto al Vapor con Ensalada de Papa, Espárragos y Arvejas
Cook time: 1800 s
Total time: 1800 s

Embarazo

Receta

Cooking: 30min

Almuerzo

Difficulty: Dificultad baja

Este platillo de pescado al pesto al vapor es perfecto para una comida nutritiva y deliciosa. Acompañado de una fresca ensalada de papa, espárragos y arvejas.

Ingredientes

Pesto:

4 cucharadas de almendras, picadas
1 taza de hojas de albahaca fresca, desinfectada
1/2 taza de hojas de perejil, desinfectado
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de agua
1/2 limón, su jugo
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
480 g de filete de pescado blanco
4 hojas de papel aluminio (30x30 cm)
4 hojas de albahaca para decorar

Ensalada

1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza (americana o Dijon)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de arvejas
200 g de espárragos, rebanados y cocidos al vapor
16 coles de Bruselas, cocidas y partidas en cuartos
2 papas blancas, cocidas y en rebanadas circulares
3 cucharadas de queso parmesano rallado

Conteo nutrición

Kcal : 585
Proteína : 45 g
Carbohidratos : 42 g
Grasa total : 29 g
Fibra : 13 g

Paso a paso

Para preparar el pesto, licúa 2 cucharadas de almendras con la albahaca, el perejil, el aceite de oliva, el agua, jugo de limón, ajo, sal y pimienta. Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta. Coloca cada filete en el centro de una hoja de aluminio, cúbrelos con el pesto y el resto de las almendras. Envuelve los filetes, asegurando los bordes para evitar que se escape el líquido. Cocina a baño María durante 8-10 minutos.
Para la vinagreta, mezcla el jugo de limón, la mostaza, sal, pimienta y aceite de oliva. Coloca las arvejas, los espárragos y las coles de Bruselas en un tazón y mezcla con la vinagreta.
Para servir, coloca una base de papas, luego la ensalada, espolvorea el queso parmesano y finalmente el filete de pescado. Decora con hojas de albahaca.

Tips

Tip number 1

Puedes sustituir el pescado blanco por salmón para una variación de sabor.

Tip number 2

Asegúrate de no cocinar el pescado por más de 10 minutos para que no quede seco.

Tip number 3

Para una presentación más llamativa, sirve el pescado directamente en el papel de aluminio.

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